名古屋コーチン

明治のはじめに愛知県で生み出された日本三大地鶏のひとつ「名古屋コーチン」です。

ブロイラーの数倍もの日数をかけ、のびのびと運動させて育てることで、赤みを帯びた身に旨みがぎゅっと凝縮されます。コクのある肉質はかみしめるほどに味わい深く、卵もまた濃厚。血統が管理された、由緒正しい地鶏として知られ、その品質は全国の食通からも高く評価されています。

親子丼や水炊き、焼き鳥で味わえば、その滋味の奥深さに驚かされます。愛知が誇る、料理人もうなる絶品の地鶏です。