みりん

碧南市は、本場・三河みりんの発祥の地です。

安永元年（1772年）、廻船問屋だった九重味淋の創業者が、三河の地はみりん造りに適していると見抜き、醸造を始めました。やがて鰻屋や蕎麦屋がその品質を評して「三河みりん」と呼び、親しまれるように。地元三河のもち米と米麹、本格焼酎だけでていねいに仕込む本みりんは、日本最古のみりん蔵が今に伝える味です。

上品な甘みと、美しい照り。煮物や蒲焼きのたれに使えば、料理がぐっと深みを増します。全国の料理人にも長く愛され続けてきた、碧南が誇る食文化の宝です。