瀬戸焼きそば

湯気とともに、しょうゆの香ばしさがふわりと漂います。ひと口すすれば、もちっとした麺に豚の甘いうまみがしっかりとからむ——瀬戸のソウルフードです。

生まれたのは昭和30年代、深川神社の参道あたり。豚肉をじっくり煮込んだ甘辛いだしを麺にまとわせる、知恵の詰まった味づくりが始まりと伝わります。

よく蒸して茶色く色づいた麺は、たれをぐんぐん吸いこんで独特の食感に。具はキャベツと豚肉、シンプルだからこそ味が際立ちます。

せともの焼の器によそって、ひと皿どうぞ。クセになる甘辛さです。