白川郷とうふ

雪深い山あいで大豆は貴重なたんぱく源でした。普通の豆腐のおよそ二倍以上もの大豆を詰め、水分を切って仕立てるため、ずっしりと密度が高く、日持ちもします。白川村の湧き水と天然にがり、国産大豆だけで作られる一丁には、大豆の味と香りがまっすぐに宿っています。

いちばんのおすすめは豆腐ステーキ。型崩れしないので、多めの油でこんがり両面を焼けば、外はカリッ、中はふわっ。噛むほどに大豆の甘みとコクが広がる、白川郷ならではのごちそうです。