高山ラーメン

すするほどに旨みがしみ出して、最後の一滴まで飲み干したくなる、やさしい一杯です。

地元では「中華そば」と呼ばれ親しまれてきました。最大の特徴は調理法にあり、スープと醤油だれを別々ではなく、ひとつの寸胴で一緒に炊き込むのが高山流。発祥は昭和13年(1938年)、屋台で売り出した「まさごそば」が始まりと言われ、今では市内に三十軒を超える店が並びます。

飛騨高山の古い町並みを歩いたあとに、ふらりと暖簾をくぐって味わいたい、どこか懐かしい素朴な一杯です。