上田のくるみそば

とろりと甘く香ばしいつゆに麺をくぐらせれば、これがもう、たまらないおいしさです。

くるみそばは、上田を代表する名物そば。くるみペーストを出汁に加えていただくこの食べ方は、上田の人気店「草笛」が、昭和36年に生み出したオリジナルと伝わります。くるみは地元で採れたものを使い、すりつぶして出汁に溶く——山国・信州ならではの一杯です。小諸に伝わるそば切りの技を受け継ぎ、香り高い七割そばを、甘みのあるくるみだれで味わいます。

さらりとしたつゆとはひと味ちがう、まろやかな口あたり。上田に来たらぜひ味わいたい、ご当地の味です。