池田のおろしそば

山あいの池田町では、在来種のそばを自家栽培し、手打ちする農家も多く残ります。福井は県内各地で在来種が育つ稀有な「在来そば王国」。寒暖差の大きい気候と清らかな水が、香り高く、小粒で身の締まったそばの実を育てます。そこへ辛味大根のおろしをたっぷり添えて、つるりといただくのが福井流です。

そばの豊かな香りと、大根のキリッとした辛み。素朴ながら後を引く、池田町ならではの一杯です。冷たい出汁をかけてつるりとすすれば、山里の涼やかな空気まで伝わってくるよう。ぜひ現地で味わってみてください。