ぼっかけ

ごぼう、にんじん、油揚げ、こんにゃく、かまぼこ——具だくさんの汁が、かつおだしと醤油の香りをまといます。さらさらとかき込めば、根菜のやさしい甘みとだしの旨みが広がり、体の芯までじんわり温まる、福井の郷土料理です。

名前の由来は、熱い汁をご飯にぶっかけることから。あまりのおいしさに、帰ろうとする客を追いかけて引き留めた、なんて愛らしい言い伝えも残ります。

具がご飯にからんで、ひと口ごとにほっとする味わい。地域ごとに具も味付けもさまざまで、家ごとの個性があるのもたのしいところ。寒い日にこそ恋しくなる、福井のあたたかいごちそうです。