焼き鯖

皮はパリッと、身はふっくら——福井の焼き鯖は、豪快な見た目とは裏腹に、しみじみおいしい一尾です。

若狭は古くから都へ海の幸を届けた「御食国」。傷みやすい鯖を運ぶために、焼いて保存する知恵が「浜焼き鯖」を生んだと伝わります。京へと続く道は「鯖街道」と呼ばれました。

大野のあたりでは、夏の半夏生に焼き鯖を食べる習わしも。田植えで疲れた体を、ねぎらい栄養をつけるためと言われます。

しょうが醤油をちょいとつけて、ほおばる。脂ののった一尾は、福井の暮らしに寄り添ってきた味です。