由来の物語
編集部すりおろすと箸が立つほどの粘り、ほっくり甘いさつまいも、城下町ならではの上品な味——加賀野菜は、金沢の風土が大切に育ててきたブランド伝統野菜です。
金沢市農産物ブランド協会によって認定された、五郎島金時・加賀れんこん・金時草・加賀太きゅうりなど15品目を指します。おおむね昭和20年以前から栽培されてきた在来種が中心で、1997年の協会発足を機にブランド化が進み、現在の15品目が認定されました。
加賀料理を支えてきた、滋味ゆたかな野菜たち。それぞれが旬になると、地元の八百屋や市場に堂々と並びます。金沢の食卓の、ゆるがない土台です。
全国うまいマップ編集部
