出雲崎の浜焼き

出雲崎町は、江戸時代に幕府直轄の天領として栄えた日本海沿いの港町です。佐渡の金銀の荷揚げ地、北前船の寄港地として賑わい、良寛が生まれた地としても知られています。そんな漁師町に古くから伝わるのが、浜で獲れた魚介を串に刺し、炭火でじっくり焼き上げる浜焼きです。

サバやイカ、赤魚などを備長炭で香ばしく焼き上げ、その香りが街並みに漂います。もとは大量に獲れた魚を保存するために始まったといわれ、凝縮した旨味が魅力。歴史ある港町で、潮の香りごと日本海の恵みを堪能してみてください。