タレカツ丼

卵でとじず、甘辛い醤油ダレにさっとくぐらせたカツは、衣がはらりと軽く、いくらでも食べられそうなおいしさです。

タレカツ丼が生まれたのは昭和のはじめ。発祥の店とされる「とんかつ太郎」は、フレンチで修行した店主が古町で開いた洋食店でした。当時ハイカラな料理だったカツレツを、醤油ダレにつけてごはんにのせたところ、たちまち評判になったと伝わります。北前船の港町として栄えた新潟には、早くから洋食文化が根づいていたといいます。

卵でとじないのが新潟流。今もソウルフードとして愛される、ご当地の一杯です。