イタリアン

もちっとした麺とキャベツを炒めたところへ、酸味の効いたミートソースがからむ——なんとも新潟らしい、くせになる一皿です。

イタリアンを生んだのは、昭和35年に古町の甘味処として始まった「みかづき」。「ちょっと変わった焼きそば」をうたって売り出したのがはじまりと伝わります。洋食のスパゲティをイメージし、フォークで食べさせて「イタリアン」と名づけたのだとか。長岡には「フレンド」もあり、こちらは細めの麺が特徴です。

焼きそばなのに、どこか洋食。新潟県民が愛してやまない、まちのソウルフードです。