糸魚川ブラック焼きそば

2009年、糸魚川市の観光をPRしようと「糸魚川うまいもん会」が結成され、地元食材を生かした創作料理として開発されたのがこのブラック焼きそば。日本海産のイカと、麺に絡めたイカ墨で、驚くほど真っ黒に仕上げます。イカが選ばれたのは、糸魚川沖で年間を通じて安定して獲れることや、海産物全体のPRにつながることが理由でした。

具材や味付けは各店の裁量に任され、お店ごとに個性が楽しめるのも魅力。食べ歩きでお気に入りを探すのも一興です。見た目に反してクセになる、糸魚川自慢の一皿をぜひ。