へぎそば

つるりとのどを通る、なめらかな喉ごし。噛めば、しっかりとしたコシが心地よく返してきます。冷たいそばの、その涼やかな食感がたまりません。

へぎそばは、魚沼地方で生まれた名物。つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使うのが、あの独特のツルツル感の秘密です。もともと織物が盛んな土地で、緯糸を張るのに使っていた布海苔を、そばに生かせないかと考えたのがはじまりと伝わります。

織物文化が育てた、つるりとしたごちそう。新潟に来たら味わいたい、自慢の一枚です。