三春三角油揚げ

鶴が舞鶴城（三春城）の上空を飛ぶ姿をかたどったと言われています。

お寺の多い三春では古くから豆腐料理が発達し、この油揚げもそのひとつ。切れ目にねぎを詰めて「ほうろく」という鉄製の道具で焼く「ほうろく焼き」は、三春藩の藩主が鷹狩りの際に気に入ったという逸話も残る名物です。春はふきのとう味噌、秋冬は柚子味噌と、季節の味噌でいただくのが粋なんですよ。

外はカリッと、中はジューシー。焼いて味噌をつけても、煮物にしても美味しく、お取り寄せでも人気の一品です。