三春そうめん（三春索麺）

江戸時代には、東北で唯一の上級そうめん産地として知られていました。

江戸の百科事典「和漢三才図会」にも「奥州三春より出づるものが細白にて美なり」と紹介され、馬とともに幕府への献上品となっていました。お殿様が将軍へ贈ったというから、その上質さがうかがえますね。一度は製法が失われてしまいましたが、昭和50年代末に地場産業復活の取り組みとして、見事に復元されました。

細くてもコシのある麺は、夏は冷やしで、冬は温かいにゅうめんで。三春の滝桜とあわせて味わいたい、歴史とロマンの詰まった一品です。