彩雲堂 伯耆坊

名前の「伯耆坊」は、大山に棲むと伝わる天狗にちなんだもの。天狗の持つ団扇をかたどったユニークな形で、思わず手に取りたくなります。

丁寧に炊き上げた小豆を寒天で固め、中にはやわらかな求肥を忍ばせています。表面のパリッとした歯ざわりから、小豆のしっとり感、求肥のもちもち感へと、口の中で味わいが移ろっていくのが楽しい一品です。

上品な甘さでお茶ともよく合い、茶どころ松江らしい風情を感じさせてくれます。長く愛されてきたのも納得の、味わい深いお菓子です。