でっち羊羹 安土問答

でっち羊羹は、海のない近江で寒天が手に入りにくかったため、小麦粉をつなぎにして蒸し上げた、独特の食感を持つ郷土菓子。近江八幡は織田信長が安土城を築いた地としても知られ、「安土問答」の名にもその歴史が息づいています。竹の産地だったことから、餡を竹の皮で包む昔ながらの製法が今に受け継がれてきました。

もっちりした歯ごたえと、ひかえめで素朴な甘さ。手づくりの温もりが伝わる、近江ならではの一本です。竹皮を開く時間も、どこか趣があります。