「丁稚（でっち）」とは、住み込みで奉公した若い見習いのこと。
彼らが里帰りの際の手土産にしたことから名がついたと伝わるのが、近江名物のでっち羊羹です。
長浜・木之本で大正十五年に創業した菓匠禄兵衛が、この伝統菓子を今に伝えています。小豆と砂糖の餡に小麦粉などを混ぜ、竹皮に包んで蒸し上げるのが特徴。竹皮には抗菌作用があり、持ち運びにも便利だったといいます。
ほんのり香る竹の香りと、もちもちとした食感、そして甘さ控えめの素朴な味わいが魅力です。竹皮を開く瞬間の、ちょっとした楽しみもこの羊羹ならでは。湖北に根づいた滋賀の食文化を今に伝える一品を、ぜひ味わってみてください。
全国うまいマップ編集部
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菓匠禄兵衛 でっち羊羹選択中
「丁稚（でっち）」とは、住み込みで奉公した若い見習いのこと。彼らが里帰りの際の手土産にしたことから名がついたと伝わるのが、近江名物のでっち羊羹です。 長浜・木之本で大正十五年に創業した菓匠禄兵衛が、この伝統菓子を今に伝えています。小豆と砂糖の餡に小麦粉などを混ぜ、竹皮に包んで蒸し上げるのが特徴。竹皮には抗菌作用があり、持ち運びにも便利だったといいます。 ほんのり香る竹の香りと、もちもちとした食感、そして甘さ控えめの素朴な味わいが魅力です。竹皮を開く瞬間の、ちょっとした楽しみもこの羊羹ならでは。湖北に根づいた滋賀の食文化を今に伝える一品を、ぜひ味わってみてください。
菓匠禄兵衛 でっち羊羹
長浜の菓匠禄兵衛が竹皮で蒸し上げる滋賀名物のでっち羊羹。丁稚奉公の少年が里帰りに持ち帰ったという由来を持つ素朴な蒸し羊羹で、竹皮の香りが風味を引き立てる。
