由来の物語
編集部信州は山に囲まれた土地ゆえ、海の魚ではなく川や湖の幸を大切にしてきた食文化があります。
「竹風堂 黒姫山麓 虹鱒甘露煮」は、栗菓子で名高い竹風堂が手がける、ちょっと珍しい一品です。
明治二十六年創業の竹風堂が、信州・黒姫山麓の澄んだ水で育った虹鱒を、じっくりと甘露煮にしました。骨までやわらかく煮込まれていて、甘辛い味つけがご飯にもお酒にもよく合い、箸が進みます。
栗菓子のイメージが強い竹風堂の、山の幸を味わえる意外な逸品。信州の食卓の奥行きを、しみじみ感じさせてくれる一品です。お酒のおともに、そっと添えたくなる味わいです。
全国うまいマップ編集部
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