藤勇 十割糀みそケーキ

手がけるのは、釜石市で長く醸造を続ける藤勇醸造。自慢の「十割糀みそ」を生地に練り込んだ、ユニークなパウンドケーキです。

十割糀みそは、大豆と米を同じ割合で仕込み、糀をたっぷり使ったまろやかな味噌。原料の大豆も米も、すべて岩手県産です。そのコクと旨みをマーブル状に生地に織り込み、香ばしいくるみをアクセントにしのばせています。味噌のほどよい塩気が、しっとりした生地の甘さと不思議と調和します。

地元の洋菓子店と共同開発した、発酵の街・釜石ならではの新感覚スイーツ。味噌がこんなにお菓子に合うのかと、おどろかされる一品です。