由来の物語
編集部「うす雪」は、大正5（1916）年創業の弘前・旭松堂が、百年にわたって守り続けてきた、青森を代表する銘菓のひとつです。
材料は、弘前特産で酸味の強い品種「紅玉」と、寒天、砂糖だけ。よけいなものを一切加えず、よく熟した紅玉の果肉を寒天で固めた、いたってシンプルな和風ゼリーです。
りんごを輪切りにした雪輪をかたどった薄紅色の板に、砂糖がうっすらと雪のように降りています。パリッとした歯ざわりのあとに、紅玉の爽やかな甘酸っぱさがふわりと広がる。素材の力だけで勝負した、津軽の冬を思わせる上品な一枚。百年の時を超えて愛されてきた銘菓です。
全国うまいマップ編集部
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