名護のヤギ料理（ヒージャー）

沖縄ではヤギは祝い事や家を建てた際のお祝いに欠かせない、特別なごちそうでした。

ヤギ汁（ヒージャー汁）は、ヨモギ（フーチバー）を添えて独特の風味を和らげていただく滋養食。新鮮なものは刺身（ヤギ刺し）でも味わえます。クセの強い料理ですが、滋養強壮の効くスタミナ食として、地元では今も愛され続けています。専門店では、ヤギ汁や炒め物などさまざまな調理法で味わうことができます。

沖縄の祝いの席に根づいてきた伝統の味。少し勇気がいるかもしれませんが、挑戦すれば忘れられない一皿になります。