由来の物語
編集部つるりと口へ運ぶと、ぬめりとともに、コリコリッとした歯ごたえ。
太くてしっかりしたもずくに、三杯酢のさっぱりした酸味がからんで、いくらでも食べられそうな心地よさです。
沖縄でとれるのは、太さ1.5〜3.5mmほどの「オキナワモズク」、別名・太もずく。ぬめり成分のフコイダンをたっぷり含み、コリコリした食感が持ち味です。
沖縄では1977年に養殖もずくの水揚げに初めて成功し、技術を磨き続けてきました。今では全国の生産量の99%以上を沖縄が占めるというから驚きです。酢の物はもちろん、汁物や天ぷらにしてもおいしい、海の恵みをぜひ。
全国うまいマップ編集部
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