由来の物語
編集部黒潮に抱かれた徳之島は、太陽の光と恵みの雨、そしてミネラル豊富な赤土が育てる良質なさとうきびの島です。
十二月から四月の製糖期になると、島中で収穫が始まり、しぼり汁をじっくり煮詰めて黒糖がつくられます。
さとうきびの純粋なしぼり汁だけを使ったものが「純黒糖」。ミネラル分を多く含み、コクのある豊かな風味が特徴です。砂糖にはない奥行きが、島の人々に長く愛されてきました。
そのまま口に含めば、素朴で深みのある甘さがほどけていきます。料理やお菓子に使っても味に厚みが生まれる万能の甘味。島の太陽が詰まった黒糖を、ぜひ味わってみてください。
全国うまいマップ編集部
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