まぐろラーメン

スープを一口すすると、まぐろと醤油のうまみがじんわり。熱で漬けがほんのり白く色を変え、生からとろりへ——食感の移り変わりまでごちそうです。

まぐろの水揚げで栄えた鹿児島の港町が生んだ、ご当地ラーメン。発祥はいちき串木野市で、町をもっと知ってもらおうと地元の飲食店主たちが2000年ごろに考え出しました。

マグロの頭をにんにくや生姜とじっくり煮込んだだしに、かつおや昆布の白だしをブレンド。チャーシューの代わりにのる生マグロの漬けが、最大の主役です。

中細のちぢれ麺に、海の香りのスープがよくからむ。マグロの町ならではの、ぜいたくな一杯です。