由来の物語
編集部さやを割ると、ふかふかの綿の中から、つやつやの緑色がのぞきます。
さっと塩ゆでして、ひと粒つまむと、ほくっとした歯ざわりのあとに、青々とした甘みがじんわり。早春のそら豆は、香りまでみずみずしいんです。
指宿は、そら豆の生産量で全国上位を誇る一大産地。温暖な気候に恵まれ、12月から4月にかけて、まだ寒い時期から朝摘みのそら豆が出回ります。鹿児島産は「かごしまブランド」にも認められ、料亭の前菜にも選ばれる品質です。
大粒で皮はやわらかく、口に入れるとほろりとほどけていきます。
ゆでたてに塩をひとつまみ。それだけで、春の訪れを感じる一品です。
全国うまいマップ編集部
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