由来の物語
編集部ひとくち口に含むと、まろやかな酸味のあとに、ふくよかなコクと甘みが追いかけてくる。
とがった酸っぱさではなく、長い時間が育てた、深い味わいです。
舞台は、霧島市福山町。江戸時代後期、1800年ごろからこの地で米酢づくりが続いてきたと伝わります。屋外にずらりと並べた「アマン壺」に米と麹と地下水を仕込み、太陽と気候にゆだねて半年以上発酵させ、さらに半年以上かけて熟成。琥珀色から黒褐色へと色づいていきます。
1975年、坂元醸造がこの壺造りの米酢を「黒酢」と名づけました。福山の町に広がる壺畑は、まさに鹿児島の風景。水や料理に少し垂らして、その奥行きをどうぞ。
全国うまいマップ編集部
お取り寄せ
PR壺造り黒酢（福山町）をお取り寄せ
旅先の味を、家の食卓へ。楽天市場の検索結果を開きます。