へべす

さわやかな香りがふわりと立ち、料理にひとしぼりするだけで、ぱっと夏の風が吹き抜けるよう。焼き魚にも、刺身にも、お酒にも——なんにでもよく合います。

へべすは、宮崎県日向市生まれの香酸柑橘。江戸時代の末ごろ、地元の長曾我部平兵衛さんが山で見つけ、庭先で育て始めたことから「平兵衛さんの酢」、つまり「へべす」と呼ばれるようになったと伝わります。

すだちやかぼすに比べて種が少なく、皮が薄いぶん果汁がたっぷり。酸味もやわらかで、香りはやさしく上品です。

ひとしぼりで食卓が華やぐ、日向の宝物です。