由来の物語
編集部打ちたてのそばをたぐれば、すっとした香りが鼻に抜け、つるりとした喉ごしが心地よい。
山里の水とそばが出会う味です。
山都町は、阿蘇の南に広がる標高の高い町。昼夜の寒暖差が大きく、霧が立ちこめる環境が、風味豊かなそばを育てます。町内には手打ちそばの店が点在し、名橋・通潤橋の観光とあわせて味わう人も多いところ。有機農業も盛んな土地柄で、清らかな水とともに、そば本来の香りと甘みを大切にした一杯がていねいに供されます。
高原の風が育てた、山都のそば。澄んだ水で打たれた香り高い一杯を、ゆっくり味わってみてください。
全国うまいマップ編集部
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