太平燕（タイピーエン）

やさしいスープを吸った麺をすすると、揚げ卵のコクがふわりと広がります。

太平燕は、明治後期に中国・福建省あたりから渡ってきた華僑が、長崎や熊本に伝えた家庭料理がルーツとされます。本来は祝い事に食べるスープ料理で、福州ではアヒルの卵を「太平卵」と呼んだことが名の由来と伝わります。日本では鶏卵の揚げ卵と春雨に置き換わり、熊本独自の一皿として根づきました。今では熊本市の学校給食にも登場するほど、市民に親しまれています。

中華料理店でも家庭でも愛される、熊本生まれの中華。やさしい味が、するすると体にしみていきます。