がん漬け

ごはんが進み、酒も進む。有明海沿岸に伝わる骨太な珍味、がん漬けです。

材料は、干潟にすむ小さなかに。片方のはさみが大きいシオマネキなどを、殻ごとすりつぶし、塩と唐辛子を加えて漬け込みます。

その歴史は古く、有明海沿岸では古くからつくられてきた保存食と伝わります。クセは強めですが、少量でごはんを何杯も食べさせる力がある。慣れるとやみつきになる、有明海沿岸の食卓の名脇役です。あつあつの白いごはんに、ほんの少しのせてどうぞ。