わらすぼ

大きく開いた口にずらりと並ぶ牙——その異形ぶりから「有明海のエイリアン」とも呼ばれる珍魚、わらすぼです。

日本ではこの有明海だけにすむハゼの仲間で、ウナギのように細長い体を干潟にひそめて暮らしています。見た目はちょっとぎょっとしますが、味は別もの。

内臓を取って丸ごと干物にし、切ってあぶったり揚げたりすると、噛むほどにうまみがにじむ酒の肴になります。新鮮なものは刺身や味噌汁にも。見た目で驚かせ、ひと口で納得させる。そんな有明海の懐の深さを教えてくれる、佐賀ならではの一品です。