高麗キジ料理

梼原町ではおよそ30年前からキジの飼育に力を注ぎ、生産組合が長年の試行錯誤を重ねて独自の飼育法を確立しました。四万十川の源流域、冬には雪も積もる標高の高い環境で育つキジの肉は、低脂肪で締まりがあり、上品で奥行きのある旨みを持っています。

すき焼きや味噌仕立ての鍋、さっぱりとした塩味の鍋など、味わい方もさまざま。農家レストランなどで楽しめる希少なキジ料理は、なかなか出会えないごちそうです。梼原を訪れたら、ぜひこの土地ならではの味を堪能してみてください。