今治焼き鳥

熱した鉄板に鶏肉を並べ、上から「プレス」と呼ばれる持ち手つきの重い鉄板で、ぎゅうっと押さえつける。じゅうっと小気味よい音を立てながら、皮はぱりっと香ばしく、中はジューシーに焼き上がっていきます。

昭和36年ごろ、今治の店「五味鳥」の店主が、大阪で見かけた鉄板焼きをヒントに始めたとされます。せっかちで待つのが苦手という今治の商売人の気質に「早く・安く・うまい」が見事に受け、瞬く間に町じゅうへ広がりました。

まずは名物の皮から、締めには鶏の唐揚げ「せんざんき」を。それが今治流の楽しみ方です。