三津浜焼き

仕上げに溶き卵をのせてくるりと折りたためば、香ばしいソースの湯気がふわりと立ちのぼります。具を混ぜずに「重ねて焼く」のが、松山・三津浜流のお好み焼きです。

かつて松山の海の玄関口としてにぎわった三津浜には、隣の広島から漁師が伝えたお好み焼きが根づいたと言われます。戦後、関西では混ぜ焼きのスタイルに、三津浜や広島では重ね焼きのスタイルとして、それぞれ広がっていきました。

牛脂とちくわが欠かせない具なのも、この港町ならでは。熱々をはふはふと頬張りたい一枚です。