オリーブハマチ

脂は控えめでも、噛むほどに澄んだうまみが広がります。

香川県魚のハマチに、県花・県木であるオリーブの葉の粉末を加えた餌を与えて育てたブランド魚です。葉に含まれるオレウロペインの働きで身が酸化しにくく、冷やしても軟らかくなりにくいのが特長。世界で初めてハマチ養殖を事業化した野網和三郎にちなみ、香川の水産関係者が一丸となって生み出しました。

刺身でも漬けでも、この歯ごたえと清らかな後味は香川だけの味。ぜひ一度味わってみてください。