東かがわのワーサン

口に運べば、しっかりとした歯ごたえのあとに、濃厚な脂のうまみがじゅわっと広がります。冬の寒さで身を引きしめた、ひけた鰤の味です。

「ワーサン」は、ハマチ養殖発祥の地・安戸池のほとりにある施設。世界で初めて養殖を成功させた野網和三郎さんの愛称から、その名がつきました。お店では、沖の大きな生けすから持ってきたブリを店頭で締めるので、鮮度は折り紙つき。ハマチの刺身定食やハマチ丼、青のり風味の衣で揚げたハマチカツなど、ここでしか味わえないごちそうが並びます。

とれたての海の幸を、養殖発祥の地で。香川の海の恵みを存分に味わえる一品です。