由来の物語
編集部先端まで肉付きよく、やわらかい——美祢市美東町が誇るブランドごぼう「美東ごぼう」です。
その品質の高さから、GI（地理的表示）にも登録された折り紙つきの逸品です。
秋吉台のカルスト台地に広がる赤土は、石灰岩が長い年月をかけて溶け出し酸化してできた、粘りの強い土。この土壌の圧力を受けてゆっくり育つことで、きめ細かくやわらかな肉質と高い香りが生まれます。
煮物や天ぷら、きんぴらにすれば、ごぼう本来の豊かな風味が存分に楽しめます。市場でも高く評価され、高値で取引されることもある自慢の味。ぜひ一度、その違いを確かめてみてください。
全国うまいマップ編集部
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