防府とくぢ味噌

ひと口すすると、まろやかな甘みがじんわり広がります。塩かどの立たない、やさしい味わいの麦味噌です。

その名は、清らかな水と豊かな自然に恵まれた徳地（とくぢ）の地に由来します。最大の特徴は、大豆よりも麦をふんだんに使うこと。たっぷりの麦が、自然な甘みと豊かな香りを引き出します。地元産の麦・はだか麦・大豆を使い、昔ながらの製法で丁寧に仕込まれます。

みそ汁にすればほっとする一杯になり、田楽や味噌漬けにすれば、麦味噌ならではの甘い香りが素材を引き立てます。毎日の食卓にそっと寄り添う、山口の味です。