福山ラーメン

尾道ラーメンの流れを汲みながら、福山ならではの深い味わいに育った一杯です。

スープは鶏ガラを基本に、さば節などの魚介の風味を重ねた醤油味。そこへ、ぷりぷりの背脂ミンチを多めに散らすのが福山流です。あっさりした出汁に背脂のコクがとけて、最後まで飲みたくなる濃厚さに仕上がります。

地元の本醸造醤油が、香りとキレを添えてくれます。

コクがありながら、しつこくない。湯気の立つどんぶりを前に、ついレンゲが止まらなくなる——福山の食卓に根づいた、ほっとする味です。