広島お好み焼き

ヘラを入れると、ふわっとした生地の下から、麺の香ばしさが立ちのぼります。

そのルーツは、戦前に親しまれた「一銭洋食」と伝わります。水で溶いた小麦粉を薄く焼き、ねぎや削り粉をのせた素朴なおやつでした。原爆で焼け野原になったあと、配給の小麦粉でこの味を再現する屋台が街角に並びはじめます。昭和20年代の新天地周辺はにぎわい、ソースもこの頃に生まれたといわれます。やがて、そばや豚肉を加えて重ね焼きする今のスタイルへと育っていきました。

復興とともに歩んできた、広島の人のソウルフード。みんなで鉄板を囲む時間も、味のうちです。