松江ラーメン

ひとくち飲めば、あっさりとした塩や醤油の奥から、宍道湖のしじみのうまみがすっと立ちのぼってきます——こってり系とは正反対の、上品なご当地ラーメンです。

松江ラーメン最大の特徴は、この透明感のあるスープ。豚骨や鶏ガラをベースにしながら、地元・宍道湖産しじみのエキスを加えることで、独特の深みが生まれます。あご（トビウオ）の出汁を使った一杯も人気で、香り高い魚介の風味がアクセントになります。麺は中太の縮れ麺を合わせるのが定番です。

濃厚なラーメンに少し疲れたとき、するりと体に染みわたる一杯。松江ならではの、すっきりとした後味をぜひ。