由来の物語
編集部しっかりと火を通せば、赤身の凝縮したうまみがぐっと立ちのぼります。
脂は控えめで、噛むほどに滋味あふれる——大山のふもと、伯耆町で捕獲された鹿や猪を活かしたジビエです。
田畑を荒らす鳥獣を捕らえ、命を無駄にせず資源として活かす。そんな取り組みのなかで生まれた伯耆町のジビエは、低脂肪・高たんぱくな赤身肉として、いま静かに注目を集めています。地元のレストランや加工品で、この土地ならではの肉の味わいに出会えます。
じっくり煮込んでも、香ばしくソテーにしても。大山を望むまちで、自然の恵みをまるごといただく一皿を楽しんでください。
全国うまいマップ編集部
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