あごカツカレー

このカツの正体は、鳥取で「あご」と呼ばれるトビウオ。骨ごとすりつぶしたすり身をカツに仕立てているので、ふんわりした身に魚のうまみがぎゅっと詰まっています。

生まれたのは琴浦町。地元の食材で町を元気にしたいという思いから、レストラングレインが考案したご当地グルメです。ルーにもあごだしを溶かし込み、調味料は無添加にこだわるなど、シンプルながら手間を惜しまない一皿に仕上がっています。

衣のサクサク、すり身のふわり、だしの効いたカレーのコク。海の香りとスパイスが重なって、スプーンが止まらなくなります。鳥取の海を味わうなら、まずこの一皿から。