由来の物語
編集部鮮やかな朱色の脚をぱきっと割れば、ふっくらした白い身がほろりとほどけます。
口に運ぶと、濃厚な甘みとみずみずしさがあふれる——日本海の冬の王様、松葉ガニです。米子・境港エリアで水揚げされる、この地ならではのごちそうです。
松葉ガニとは、山陰で獲れるオスのズワイガニの呼び名。漁の解禁は毎年11月6日で、3月中旬ごろまで続きます。水揚げされたカニには産地を証明するタグが付けられ、なかでも大きさや身入りの基準を満たした最高級品は「五輝星」のブランドをまといます。
皆生温泉の宿で、カニづくしのコースを。冬の米子でしか味わえない、極上の一杯です。
全国うまいマップ編集部
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