日高のクエ

体長一メートルを超える大型のハタの仲間で、九州ではアラとも呼ばれます。成長が遅く漁獲量が少ないため、高い時には一キロ数万円にもなる高級魚です。日高町で催される「クエ祭」は江戸時代から続くとも伝わり、地元では郷土の味として長く愛されてきました。旬は秋から冬にかけてで、この時季を待ちわびる食通も少なくありません。

アラからとった濃厚な出汁が染みたクエ鍋は、上品な脂と弾力のある白身が絶品。冬にこそ味わいたい、ぜいたくなごちそうです。