せち焼き

表面はこんがり、ほろりと崩れる中はふわっと卵がまとい、ソースの香ばしさがふわりと立ちのぼります。

小麦粉のつなぎは使いません。卵だけでまとめるから、麺のもちっと感と卵のやわらかさがそのまま生きるんです。

生まれは御坊市のお好み焼き店「やました」。1960年ごろ、お客さんの「焼きそばを卵でせちごうてくれ」というひと言から、初代の山下夏子さんが考え出したと伝わります。

ソースをまとった熱々を、はふはふ言いながら頬張る。御坊の人がずっと愛してきた、飾らない一皿です。