たっちょほねく丼

さくっとした衣の中から、ふんわりした魚のすり身のうまみと、ほのかな香ばしさがじゅわっと広がります。

揚げているのは「ほねく」。太刀魚を骨ごと砕いて練り上げた、有田自慢の練り天です。骨ごと使うから風味が深く、噛むほどに魚のうまみが効いてきます。

有田の箕島漁港は、太刀魚の水揚げ日本一。地元では太刀魚を「たっちょ」と呼びます。

卵でとじたり、あんをかけたり、お店ごとに工夫はさまざま。2009年に生まれて以来、有田の人に愛されてきた、熱々のご当地丼です。